O le ausiaina o le fetaui lelei i le va o pasta fou ma sosi e mafai ona faʻaleleia atili ai lou poto masani ile kuka. O ituaiga pasta ta'itasi e iai uiga 'ese'ese e sili ona lelei i sosi fa'apitoa, fa'atupuina se fa'afefiloi lelei o le tofo ma le fua. O lenei ta'iala o lo'o tu'uina atu ai fa'amatalaga i le auala e fa'alua ai ituaiga o pasta fou fa'atasi ai ma sosi sa'o, fa'amautinoaina se taumafataga paleni ma le manaia.
Malamalama ituaiga o pasta fou e taua tele pe a filifilia se sosi. Le pasta fou faia mai le semolina, e pei o le tagliatelle, fettuccine, ma le pappardelle, o loʻo i ai se mea mauoa ma malosi e taofi lelei i sosi mamafa. O foliga nei pasta e fetaui lelei mo sosi kulimi pei o Alfredo poʻo le ragù faʻamalosi, lea e mafai ona pipii i le pasta ma maua ai se u faʻamalieina. I le isi itu, o foliga mama pasta, e pei o le ravioli fou poʻo le tortellini, e sili ona fetaui ma sosi maʻaleʻale e le faʻatoʻilaloina a latou tofo maaleale. Pe a saunia a fua pasta fou semolina, o le filifiliga o sosi e mafai ona faia se eseesega tele i le tofo atoa ma le fiafia o le ipu.
Mo saimini Italia pei ole fettuccine po'o le pappardelle, lea e masani ona fai mai le pasta fou paluga, fa'afefiloi ma sosi kulimi malosi e lelei. O nei ituaiga pasta o loʻo i ai le tele o mea e mafai ona faʻafetaui i sosi suamalie pei o Bolognese poʻo carbonara. O le mafiafia ma le lautele o nei saimini e mafai ai ona latou mitiia ma pipii i luga o le sosi, maua ai se taumafataga paleni ma tofo. Afai o e mulimuli a fua pasta Italia fale, o le fa'aogaina o nei saimini fa'atasi ai ma sosi fa'amalieina o le a fa'amautinoa ai e tumu ta'itasi i le tofo ma le fua.
Fa'apena ma'ale'ale foliga pei o spaghetti ma linguine, faia mai fua pasta fou semolina, e sili ona fetaui ma sosi mama. O le basil tamato faigofie, kaliki ma le suāu'u olive, po'o se kulimi mama sausi e fa'amamafa ai nei saimini e aunoa ma le lofituina o latou tofo ma'ale'ale. O le maaleale o nei sosi e mafai ai ona susulu le tofo masani o le pasta, e maua ai se meaʻai lapotopoto ma faʻamalieina. Mo i latou e faʻaaogaina fua pasta fou semolina, o le filifilia o sosi mama mama e fesoasoani e faatumauina se talaaga paleni paleni, faʻatagaina le lelei o le pasta fale e talisapaia.
Tuufaatasia fua pasta Italia fale i au faiga masani o kuka e mafai ona siitia maualuga ai au taumafataga. Pasta fai fale, e masani ona fai mai le pasta fou paluga, e ofoina atu le fua sili ma le tofo e fa'atusatusa i ituaiga fa'atau fa'atau. Pe a mulimuli a fua pasta fou semolina, faʻapipiʻiina ma le sosi saʻo o le ki lea e faʻaalia ai ona uiga uiga ese. Pe o lo'o e sauniunia se tala masani fua pasta fou semolina po'o le fa'ata'ita'i i tofo fou, o le sosi sa'o o le a fa'aleleia atili ai le tofo ma le mea'ai o lau pasta.
O le ausiaina o se paleni lelei atoatoa e aofia ai le sili atu nai lo le na o le filifilia o le pasta ma sosi sa'o; e uiga i le auala latou te fegalegaleai ai i luga o le ipu. Mo ituaiga o pasta fou fa'atasi ai ma le tele o mea'ai, pei o le fettuccine ma le pappardelle, filifili sosi e mafai ona pipii lelei ma maua ai se tofo lelei. I se fa'afeagai, e sili atu ona fa'apipi'i le pasta mama e pei o le ravioli ma le tortellini i sosi ma'ale'ale e fa'amanino ai lo latou fa'atumu e aunoa ma le lofituina. O le fa'ata'ita'i i tu'ufa'atasiga 'ese'ese ma le fetu'una'iga o aofa'i sosi e mafai ona fesoasoani ia te oe e maua ai le paleni lelei mo oe saimini Italia ipu.
O le fa'afefiloi o pasta fou ma sausi sa'o e mana'omia ai le malamalama i uiga uma o le pasta ma le uiga o le sosi ma le tofo. E ala i le mulimuli i nei taʻiala ma le faʻataʻitaʻiga i tuʻufaʻatasiga eseese, e mafai ona e faia ni meaʻai pasta suamalie ma paleni lelei e faʻaalia ai uiga sili ona lelei o le pasta ma le sosi.
Su'esu'e qua le oloa nei fou le matou