Ko te whakatutuki i te takirua tino pai i waenga i te rimurapa hou me te ranu ka tino whakarei ake i to wheako kai. Kei ia momo rimurapa nga ahuatanga rereke e pai ana ki nga ranu motuhake, e hanga ana i te whakakotahitanga o te reka me te kakano. Ko tenei aratohu e whakarato ana i nga whakaaro mo te mahi takirua momo rimurapa hou me nga ranu tika, kia taurite te kai me te reka.
Maramatanga momo rimurapa hou he mea nui ki te kowhiri i te ranu. Te rimurapa hou he mea hanga mai i te semolina, penei i te tagliatelle, te fettuccine, me te pappardelle, he kakano nui, pakari hoki e mau ana ki nga ranu taumaha ake. He tino pai enei ahua rimurapa mo nga ranu kirikiri penei i a Alfredo, ragù ngakau ranei, ka piri ki te rimurapa me te ngau pai. Engari, ko nga ahua rimurapa mama, penei i te ravioli hou, tortellini ranei, he pai ake te hono ki nga ranu ngawari e kore e kaha ki a ratau nga reka ngawari. Ina whakarite a tunu rimurapa hou semolina, ko te whiriwhiringa o te ranu ka taea te whakarereketanga nui i roto i te reka katoa me te ngahau o te rihi.
Mo kihu Italian Pērā i te fettuccine, te pappardelle rānei, he mea hanga mai te rimurapa hou te paraoa pokepoke, he pai ki te hono ki nga ranu pakari, kirikiri. Ko enei momo rimurapa he kakano nui ka taea te rite ki nga ranu nui penei i te Bolognese me te carbonara. Ko te matotoru me te whanui o enei kihu ka taea e ratou te ngongo me te pupuri ki te ranu, ka hoatu he kai pai me te reka. Mena kei te whai koe i a tunu rimurapa Italian homemade, ma te whakamahi i enei kihu me nga ranu ngakau ka tino ki ia ngau ki te reka me te kakano.
Ko nga ahua rimurapa ngawari penei i te spaghetti me te linguine, he mea hanga mai tunu rimurapa hou semolina, he pai te hono ki nga ranu mama. Ko te basil tōmato ngawari, te karika me te hinu oriwa, he ranu kirīmi marama ranei hei whakakii i enei kihu me te kore e kaha te reka o te reka. Ko te hianga o enei ranu ka taea e te reka o te rimurapa te whiti mai, e whakarato ana i tetahi rihi tino pai me te makona. Mo te hunga e whakamahi ana tunu rimurapa hou semolina, ko te kowhiri i nga ranu mama ka awhina i te pupuri i te ahua o te reka o te reka, ka pai te pai o te rimurapa o te kainga.
Te whakauru tohutao rimurapa Italian homemade i roto i to mahinga tunu kai ka tino whakanui ake i o kai. Ko te rimurapa o te kainga, he mea hanga mai i te rimurapa hou te paraoa pokepoke, he pai ake te kakano me te reka ka whakaritea ki nga momo hoko-toa. Ina whai a tunu rimurapa hou semolina, Ko te hono ki te ranu tika he mea matua ki te whakaatu i ona ahuatanga ahurei. Ahakoa kei te whakarite koe i tetahi matarohia tunu rimurapa hou semolina ki te whakamatautau ranei ki nga reka hou, ma te ranu tika ka whakanui i te reka me te kakano o to rimurapa.
Ko te whakatutuki i te toenga o te reka he nui noa atu i te kowhiri i te rimurapa me te ranu tika; e pā ana ki te āhua o te taunekeneke i runga i te pereti. Mo momo rimurapa hou me te nui ake o nga kakano, penei i te fettuccine me te pappardelle, whiriwhiria nga ranu ka taea te piri pai me te tino reka. He rereke, ko te ahua o te rimurapa mama penei i te ravioli me te tortellini he pai rawa atu ki nga ranu ngawari e whakaatu ana i o ratou whakakī me te kore e tino taumaha. Ma te whakamatautau ki nga momo huinga me te whakatikatika i nga rahinga ranu ka awhina koe ki te kimi i te toenga pai mo koe kihu Italian rihi.
Ko te whakakotahi i te rimurapa hou me nga ranu tika me maarama ki nga ahuatanga o te rimurapa me te kakano me te reka o te ranu. Ma te whai i enei aratohu me te whakamatautau ki nga huinga rereke, ka taea e koe te hanga rihi rimurapa reka me te taurite pai e whakaatu ana i nga ahuatanga pai o te rimurapa me te ranu.
Tirotiro qua te hua e whai ake nei hou te matou