Ian Zhou lamian

Ланжоў ламянь Гурманскія традыцыі Кітая

Ланжоў – гэта сталіца правінцыі Ганьсу ў Кітаі, і яна славіцца сваёй непаўторнай кухняй, якая прыцягвае гурманаў з усіх куткоў свету. Сярод унікальных страваў, якія прадстаўляе гэты горад, асаблівае месца займае ламянь – стравы з лапшы, якія гатуюцца з пшанічнай мукі.

Асноўнымі інгрэдыентамі ланжоўскай ламянь з'яўляюцца свежая лапша, мяса (чакаецца больш за ўсё бараніна ці ялавічына), а таксама гародніна. Аднак, самымі важнымі кампанентамі з'яўляюцца спецыі і соусы, якія надаюць страве ўнікальны водар. Мясо часам запечато ў піцы або смажана на грылі, а бульён, у якім гатуецца ламянь, часта рыхтуецца з мясных костак, гародніны і траў.

Калі гаворка ідзе пра спосаб падання, ланжоўская ламянь звычайна падаецца ў вялікіх місках, запоўненых бульёнам, заправленым уважлівымі спецыямі. Яна часта ўпрыгожваецца зялёным цыбулямі, часніком, а таксама перцам чылі, які надае страве востры смак. Ламянь можна ўжыць і з рознымі дабаўкамі, як, напрыклад, яйка, квасоля або грыбы. Гэта робіць страву арганічнай і багатай на вітаміны.

У Ланжоў прыйшло стаць так званым гурманскім раем. Тут мноства рэстаранаў і вулічных крамаў, якія прапануюць ламянь у розных варыяцыях. Мясцовыя жыхары часта наведваюць гэтыя ўстановы, каб паласавацца свежапрыгатаванай лапшой. Падчас святаў і асаблівых падзей, ламянь становіцца цэнтрам кулінарнага падмурка, дзе сям'і збіраюцца, каб падзяліцца якасцямі і прыгодамі.

Такім чынам, ланжоўская ламянь не толькі стравы, а справа, якая аб'ядноўвае людзей і дазваляе адчуць культурную спадчыну рэгіёна. Гэта з'яўляецца часткай кітайскай гастранамічнай культуры, і кожны, хто наведваў Ланжоў, абавязкова павінен паспрабаваць гэтую смачную і сытную страву. Безумоўна, паездка ў Ланжоў без смаку ламянь была б непоўнай, таму не забудзьцеся належным чынам пакаштаваць гэты кулінарны шэдэўр пры наступным наведванні Кітая.