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1. Superfície de corte usando produção de faca de renda, borda grossa fina, borda afiada, como folhas de salgueiro, boa aparência, há tendões no meio, após a entrada, os tendões internos e externos são vazios, macios e suaves, macios e não pegajosos, quanto mais mastigação, mais perfumado, pode ser descrito como o "rei da massa", bem-vindo pelos comedores de massa.
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