намуди дуди суд

Хӯроки хунук дар зебоӣ ва хӯроки ҳаррӯзаи мардуми Осиёи Марказӣ ҷойгоҳе махсус дорад. Хусусан, навъҳои гуногуни ноодлҳо, ки як хӯроки амилии ватанӣ ва беназир мебошанд. Дар ин мақола, мо ба навъҳои гуногуни ноодлҳои хунук, хусусан ноодлҳои табиатан хунук, тасвир мекунем.

Аввалан, ноодлҳои хунук, ки бо номи Лагман маъруфанд, яке аз хӯрокҳои аълосифати тоҷикон мебошанд. Лагман бо ноодлҳои дастсози тозаро, ки бо гӯшт, сабзавот ва спайсҳо омехта шудаанд, тайёр карда мешавад. Ин хӯроки хунук дар фасли тобистон хеле писанд аст, чунки он на танҳо хунук, балки серғизо низ мебошад.

Дигар навъи маъруфи ноодлҳои хунук Плов мебошад, ки бо ноодлҳои хунук, орд, гӯшт, карам ва дигар сабзавот омодашуда, барои хўроки хунук пешниҳод мешавад. Плов дар асл як хӯроки гарм аст, вале дар мавсими хунукӣ одамон онро бо хунукӣ нисбат ба гармо бештар дӯст медоранд. Бо ин роҳ, хӯроки маъруфи тоҷикон ҳам бештар хӯроки хунук мешавад.

Навъи дигари ноодлҳои хунук Салат мебошад. Салат метавонад ба назар хӯроки хунук бо ноодлҳои фаровон бошад. Он ба манзараи фарқкунандаи хӯрок ороиш дода, хӯроки маъруфи хунук ва бо хӯроки асосии хӯроки хунук дар идҳои дароз, банкетҳо ва дигар маросимҳо мешавад.

Насиҳати дигари ноодлҳои хунук Ширини мебошад, ки онҳоро бо шакри хунук тайёр мекунад. Шириниҳо метавонад бо токи гули баргҳо, миу шири хлад, шакар ва ғайра тайёр шаванд. Ин хӯрок танҳо барои мардум нест, балки дар идҳои махсуси оилавӣ низ хеле маъмул аст.

Ҳамчунин, Курсак низ дар ноодлҳои хунук ҷой дорад. Курсак як пойгоҳи шодоб ва хунук мебошад, ки бо ноодлҳои даҳонӣ, кабудӣ ва гӯшт тайёр мешавад. Он ба хӯроки асосии дастурхонҳо, бахусус манзилҳои хунук ва лифофаҳои шаҳодат медиҳад.

Ихтилофи дақиқан, хӯрокҳои гуногуни ноодлҳои хунук, шадидан маззаҳои гуногун ва хосиятҳои хусусан худро тафаккур мекунад. Маъруфи онҳо дар тасвир ва тафсири фарханги хӯроки марзиспазин, гизоиву аҳолии тоҷикон ва дигар кишварҳои Осиёи Марказӣ, даъват дар замонҳои хунук ва тобистонии амиқ мебошанд.

Илова ба ин, идеологияи ноодлҳои хунук дар тадқиқотҳо, нахустин хӯроки хунук баробар ба хӯроки гарму хунук дар ҳусни тарҷума талаб мекунад.